хорошо собеседоваться (и собеседовать, думаю) когда некие точно определенные проф. навыки нужны - на инженерные позиции, например, как моя)))))))))
тогда ясно чего спрашивать и требовать
а если в профнавыках та самая "стрессоустойчивость" - то что тут делать, кроме как не терроризировать соискателей в поисках крепкого духом?